Codillo Asado con Patatas y Pimientos

Codillo Asado con Patatas y Pimientos



Codillo Asado con Patatas y Pimientos, una receta fácil y sencilla.

--- INGREDIENTES 2 RACIONES ---

1 Codillo
1 Pimiento Verde
1 Pimiento Rojo
3 Zanahorias Medianas
3 Patatas Medianas
4 Dientes de Ajo
1 Hoja de Laurel
1 Vaso de Vino
Pimienta Negra
Perejil Picado
Sal
Agua
Aceite de Oliva

1. Cogemos la olla y ponemos el codillo. Añadimos 1 trozo de pimiento verde y rojo, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, la hoja de laurel, el vaso de vino y lo cubrimos todo con agua.
2. Cerramos la tapa y ponemos el fuego al máximo, cuando suba la válvula, bajamos el fuego a la mitad y contamos 25 minutos.
3. Cuando pasen los 25 minutos apagamos el fuego y dejamos que baje la válvula antes de abrir la tapa.
4. Picamos las verduras en rodajas y tiras finas. 2 dientes de ajo en láminas.
5. En una bandeja de horno, ponemos las patatas en la base y el resto de las verduras encima. Sazonamos con perejil picado, pimienta negra, sal y un buen chorro de aceite de oliva.
6. En el mortero machacamos un poco de perejil picado, 1 diente de ajo, sal y aceite de oliva.
7. Sacamos el codillo de la olla y lo ponemos en la bandeja de horno con las verduras.
8. Untamos el codillo con le perejil y el diente de ajo machacados.
9. Por último añadimos un vaso de agua o caldo y metemos al horno a 180ºC durante 40 minutos.
10. Cuando pasen 20 minutos damos la vuelta al codillo.

Pasado el tiempo ya podremos comer un rico codillo asado con patatas y pimientos.

NOTA: Si el codillo que utilizamos está en salmuera, tendremos cuidado a la hora de sazonar los demás ingredientes. Ya que el codillo nos aportará la cantidad de sal suficiente al plato.

- Dificultad de Elaboración: Media.
- Tiempo de Elaboración: 1h y 20min.

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