Diferentes Salsas


BESAMEL: Es una salsa blanca, confeccionada por (harina, leche, mantequilla o aceite) y sazonado con sal y pimienta.


DE TOMATE: Se realiza con tomate, ajo, cebolla, laurel, aceite de oliva y sazonada con un poco de sal y azúcar para quitar la acidez del tomate.

MAHONESA: Es una salsa fría realizada con huevos, aceite, un poquito de vinagre y sazonado con sal. 

BEARNESA: Salsa hecha con yemas de huevo y mantequilla, sobre una reducción de vinagre de estragón y chalota picada. 

HOLANDESA: Es una salsa emulsionada montada al baño maría. Se realiza con yema de huevo y mantequilla clarificada, luego es sazonada con un poco de sal y un poco de zumo de limón.

VINAGRETA: Realizada con tres partes de aceite por una de vinagre y sazonada con sal y poco de pimienta.

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